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腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机

作者:CEO 时间:2022-09-18 点击:0

信息摘要:腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机新闻资讯众所周知,大家平常见到的或吃到的腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等皆为腊味,可以说是一种传统的特色美食;民间自古就有“秋风起,食腊味”这一说法!而对于腊味的质量来说,除了受到本身的配料、工艺的影响之外,更为关键的是烘干除湿工艺,有句老话叫“腊味是7分制作,3分烘烤”。由此可见,烘干在制作腊肉、腊肠等各种腊

腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机

(腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机)

  腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机新闻资讯众所周知,大家平常见到的或吃到的腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等皆为腊味,可以说是一种传统的特色美食;民间自古就有“秋风起,食腊味”这一说法!而对于腊味的质量来说,除了受到本身的配料、工艺的影响之外,更为关键的是烘干除湿工艺,有句老话叫“腊味是7分制作,3分烘烤”。由此可见,烘干在制作腊肉、腊肠等各种腊味的过程中也非常重要!目前,就腊味干燥或烘干而言,就有传统的晾干或晒干法、以及烧煤或烧柴烘烤法;

  通常,要是有好天气,挂在外面利用太阳晒干腊味,整个过程需要持续4-5天或更长的时间,而且还需要工人在现场看管,也避免不了蚊蝇、虫蚁灰、尘的污染。一旦如遇上阴雨天,腊味晒干不及时就可能走味,给腊味的干燥带来诸多麻烦。后来有人采用烧煤、烧柴和发热管等土办法来烘干腊味,虽然时间比太阳晒的要短,但经常因人工经验不足、温度湿度掌握不到位,出现腊味烘焦炭的情况,导致品相不好,口感不稳定,而且烧柴、煤炭及烧油等带来一些不必要的污染和隐患,也给腊味的干燥带来了浪费和损失。

  不过,随着现在的消费者越来越重视食品安全卫生;很多传统的烘烤法因空气污染大、生产过程不卫生及安全性低的缺点,慢慢的被更为环保节能的烘干法与烘干设备--安诗曼ASM-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及安诗曼高配置系列升温加热烘干除湿一体机所替代;那么,这种烘干设备是怎样烘干腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味的呢

  要想制作出色、香、味、形具佳的腊肉、腊肠等各种腊味,肯定离不开科学合理的烘干工艺与烘干设备,腊味在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感官的指标,保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵,将腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味都可推入烘干房进行烘制。烘干过程中的参数设置简略如下:

  【一阶段】为等速干燥阶段,时间控制在4小时,配置温度为55℃,辅助电加热体系在2小时内迅速升温到55℃,尽管少排湿或不排湿,让调味剂和肉充分发酵,管制腊肠的内外温度一概、固定色和固定味,保证腊肠的清香味。

  【二阶段】为放慢干燥阶段,时间控制在16小时,分为发色期和紧缩定型期。发色期配置温度控制为50℃,时间为6小时,湿度控制35%RH,排湿配置排120秒,停60秒。腊肠逐步从浅红颜色转为鲜红颜色,且肠衣起始紧缩。为了预防肠衣表面出现硬壳,不妨配置制冷,紧缩定型期配置温度55℃控制,时间为10小时,这个时间腊肠的含水量不停减少,腊肠显然紧缩,表面呈崎岖螺纹状,过程中不妨融合凉风干燥和排湿时间相融合,缓和表面水分蒸发和内部水分迁徙的冲突,尽量保证紧缩定型美满。

  【三阶段】为迅速干燥阶段,这个阶段重点的制约因素是温度,时间保持16-24H,温度配置55℃。湿度配置25-30%RH,烘干后的腊味水分含量在17%左右即可,太干了影响口感,太湿了未干透容易变质。当然,具体含水量、烘干程度由客户根据市场需求定!好工艺、好设备烘干出来的各种腊味外观好、口感佳、香味浓且品质高、更卫生,销量自然也就提高了!

  烘干房湿气重如何排湿以往,通常是将干燥室、烘干房内湿热空气通过风机强行往外排;这样的做法把室内的热量也随之排出室外。为此,具有超强除湿能力的除湿机,无疑成为了越来越多烘干房去除湿气最为简捷有效的方法;不过,一般的烘干房内温度都要加到40℃,甚至是50℃以上;而常规冷冻式除湿机的工作环境温度为5-38℃,超过38℃除湿机将实施自动保护而停机,无法进行除湿工作。

  针对干燥室、烘干房节能除湿干燥的需求,安诗曼专门开发出安诗曼ASM-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及安诗曼高配置系列升温加热烘干除湿一体机(适用于室内温度高于38℃低于55℃的环境下除湿)不仅可以快速去除烘干房内的湿气,在整个烘干过程中对烘干房内的湿度进行有效控制,还可以选配相应功率的电加热辅助升温,从而大大加快烘干速度,有效的提高了烘干房的利用率和烘干的质量!欢迎您查询腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机的详细信息!

  安诗曼ASM-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及安诗曼高配置系列升温加热烘干除湿一体机技术参数:

  烘干除湿一体机选型:根据实际的烘干房的总体湿负荷来选配适合的型号,具体的就是根据其面积,层高,以及烘干水分的蒸发量,初始湿度值目标湿度值,还有室内的密闭效果,散湿源,新风补给等综合因素来计算出制冷量,单位时间的除湿量等其它关键数据后才能正确的选出需要的型号。想要了解更多腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机的详细信息尽在:安诗曼除湿机

  比如:某烘干房内在烘干过程中由于湿度大,采用了通风排湿的方法,烘干的时间需要24小时;而使用安诗曼ASM-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及安诗曼高配置系列升温加热烘干除湿一体机之后,则可以在不排出热量的情况下快速降低烘干房内的湿度;那么,现在只需要16小时或12小时即可达到原来24小时的烘干效果,大大降低了烘干房的运行成本。现已在全国各地的工厂企业烘干房内推广使用,其效果也得到了所有用户的认可。

  综上所述:烘干,是腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味制作加工过程中必不可少的一道重要工序。腊味制作品质优劣,与烘干除湿工艺是否合理、及烘干设备使用得当与否是息息相关的!随着人们生活质量的提高,对环境的保护意识越来越强以及不可再生能源(如天然气,煤,石油)的日益枯竭。原有的一些以木材、煤炭或是石油等为燃料的高能耗,高污染烘干设备的使用受到严格限制甚至被禁止使用。

  为此,现在越来越的腊味制作工坊、食品加工企业在烘干房中采用安诗曼ASM-8240G腊味腊肉腊肠烘干机及安诗曼高配置系列升温加热烘干除湿一体机来对腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等各种腊味进行烘干与除湿,大大缩短了整个加工制作流程的时间,工艺简单,卫生干净,而且烘干过程温和,最为接近自然晾晒的效果,使腊味的品相口感、自然风味和营养成分得到了很了的保存,从而大大提升了腊味的烘干工艺的品质,同时也大大降低了烘干成本,有效提升了腊味产品的市场竞争力!以上关于腊肉腊肠烘干机,腊味烘干除湿一体机的全部新闻资讯是安诗曼提供的,仅供大家参考!

  

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